/ Frukost / Smoothies /

Blåbärssmoothie med babyspenat och gojibärspulver.

Smoothies i all ära - superenkelt och gott! Denna morgon var jag ner till torget och köpte lite färska blåbär, hallon och fikon, som fick bli lite garnering till denna smoothie. Jag mixade en banan, massa frysta blåbär, babyspenat, en skvätt kokosmjölk, äkta vaniljpulver och gojibärspulver. Samt lite honung. MUMS!
 
Dessvärre fick jag stå och handmixa allt då mixern precis gått sönder. Haha. Funderar på att investera i antingen i en Blentec eller Vitamix. Kostar ju lite men håller länge. Vitamixen vet jag att det är 7 års garanti på i alla fall.
/ Lunch / Såser/sylt/marmelad /

Potatisklyftor med guacamole och aioli.

En av mina favoriter - hemmagjorda klyftpotatis. Kan sitta och äta och dippa hur mycket som helst. Så jäkla gott!
 
KLYFTPOTATIS ca 2 portioner
 
ca 7 st potatisar
olivolja
kryddor - salt, peppar och salladskrydda
 
Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt klädd i bakplåtspapper. Ringla sedan över olivolja och tillsätt kryddorna och rör runt. In i ugnen i ca 25 minuter. Rör om efter halva tiden. Och ett tips: sätt plåten långt upp i ugnen, tycker de blir mycket krispigare och godare då.
 
GUACAMOLE ca 1-2 portioner
 
1 mogen avokado
1-2 körsbärstomater
kryddor - salt, lökpulver, vitlökspulver, spiskummin, svartpeppar, paprikapulver och chilipulver (tacokrydda ni vet)
Lite pressad citron el. lime
 
Mosa avokadon i en skål med en gaffel. Hacka tomaten/tomaterna i små bitar och häll i skålen. Tillsätt kryddorna samt lite pressad citron el. lime. Klart!
 
AIOLI ca 4 portioner
 
2 äggulor
2 vitlöksklyftor
ca 1 tsk vinäger
ca 1 tsk dijonsenap
ca 1 1/2 dl olja (jag använde olivolja men rapsolja fungerar också)
En nypa salt
 
Se till att alla ingridienser är rumsvarma! Vispa ihop äggulorna, vinäger och dijonsenap. Tillsätt sedan oljan lite i taget medan du vispar. Riv/pressa ner vitlök och smaka av med salt.
/ Desserter /

Raw brownies.

Jag gjorde brownies i fredags - helt underbart goda! Dessutom helt raw också. Och som ni ser på bilderna gillar jag när botten har lite mera chrunch i sig, så därför valde jag att inte mixa nötterna alltför mycket. Detta avgör man ju givetvis själv.
 
RAW BROWNIES
 
Botten
ca 5 dl valnötter
ca 5 dl färska urkärnade dadlar
0,75 dl rå kakao ("vanlig" kakao är upphettat på så hög temperatur och därför inte rå och har dessutom förlorat majoriteten av näringsämnena)
1 tsk vatten (kan uteslutas)
1 tsk äkta vaniljpulver
En nypa salt
 
Chokladtopping
1 st avokado
2 msk kokosolja
3 msk honung
3 msk kakao
En nypa äkta vaniljpulver
 
Mixa först nötterna till mindre bitar (beroende på hur chrunchig botten du vill ha). Ha sedan i dadlarna och mixa ihop. Tillsätt sedan resten av ingridienserna till botten. Vattnet kan uteslutas då den tillför mest hur du vill ha din konsistens. Jag tog ca 1 tsk vatten. Lägg smeten i en form. Jag klädde min form med bakplåtspapper. Sedan stoppar du bara in den i frysen medan du gör toppingen. Och den gör du genom att mixa alla ingridienser. Avokadon gör så att toppingen blir krämig. Häll toppingen över botten och ställ tillbaka in i frysen tills den stelnat. Sedan är det bara att ta ut den och skära upp. MUMS!